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2026年食品污染物检测与控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。每题2分，共20分）

1.下列哪种污染物属于食品中的天然毒素？（）

A.铅

B.黄曲霉毒素

C.多氯联苯

D.对硫磷

2.中国食品安全国家标准中，规定婴幼儿配方食品中总砷的限量是（）。

A.0.5mg/kg

B.2mg/kg

C.0.2mg/kg

D.1mg/kg

3.在食品污染物检测中，原子吸收光谱法（AAS）主要用于测定（）。

A.有机污染物

B.无机元素

C.生物毒素

D.非法添加物

4.从食品安全控制角度出发，危害分析与关键控制点（HACCP）体系的核心是（）。

A.识别所有潜在危害

B.对识别出的关键控制点进行监控

C.制定预防措施

D.进行最终产品检验

5.在食品样品前处理过程中，液-液萃取通常用于（）。

A.从固体样品中提取挥发性成分

B.净化含有油脂的提取液

C.富集水溶性小分子污染物

D.使目标分析物呈离子态以便色谱分离

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