宠物零食冻干生产真空冷冻干燥规程.docx

宠物零食冻干生产真空冷冻干燥规程

第一章总则与生产前准备

1.1规程制定目的与适用范围

本规程旨在规范宠物零食冻干生产过程中的真空冷冻干燥（以下简称“冻干”）环节，确保冻干产品的营养成分不被破坏、感官形态饱满、复水性能优异，同时严格控制微生物及理化指标，保障宠物食品安全。本规程适用于以畜禽肉类、水产类、内脏类及部分果蔬类为主要原料的宠物零食冻干生产全过程，涵盖从原料预处理、速冻、真空干燥至包装入库的各项操作规范。

1.2生产环境与人员要求

冻干车间必须达到十万级洁净度标准，其中内包装区域需达到万级洁净度。车间温度应控制在18℃-22℃，相对湿度控制在45%以下。进入车间人员须经更衣、洗手