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食品储存运输规定

**一、食品储存运输概述**

食品储存运输是保障食品安全和品质的重要环节，涉及从生产到消费的整个链条。规范的储存运输操作能有效防止食品污染、变质，确保食品符合卫生标准。本指南旨在明确食品储存运输的基本要求、操作规范及注意事项，帮助相关从业者合规操作。

**二、食品储存要求**

（一）储存环境规范

1.**温度控制**：

-冷藏食品（如肉类、乳制品）应储存在0℃～4℃的环境中。

-冷冻食品（如速冻食品）应储存在-18℃以下的环境中。

-室温储存的食品（如常温饮料）应放置在阴凉、通风处，温度控制在25℃以下。

2.**湿度管理**：

-干燥食品（如谷物、调料）应储存在相对湿度50%～70%的环境中，避免潮湿。

-湿度较高的食品（如水果、蔬菜）需使用密封包装或干燥剂防潮。

3.**卫生条件**：

-储存区域应定期清洁消毒，保持无异味、无虫害。

-食品应离地存放，使用托盘或货架，避免直接接触地面。

（二）储存分类管理

1.**生熟分开**：

-生食品（如肉类、海鲜）应与熟食品（如即食面点）分开存放，防止交叉污染。

-使用不同容器或区域储存生熟食品。

2.**先进先出**：

-食品入库时应按生产日期或保质期排序，优先出库先到期的食品。

-记录食品入库时间，定期检查库存。

3.**标识清晰**：

-所有食品包装应标注生产日期、保质期、储存条