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2026年咖啡师的考核试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为______、______、______和______。

2.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间为______秒，萃取量为______毫升。

3.咖啡师常用的磨豆机类型有______和______两种。

4.咖啡师在制作手冲咖啡时，常用的滤杯材质有______、______和______。

5.咖啡师在制作拿铁咖啡时，常用的奶泡打发工具是______。

6.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，咖啡、牛奶和奶泡的比例一般为______：______：______。

7.咖啡师在制作摩卡咖啡时，常用的巧克力酱类型有______和______。

8.咖啡师在制作冷萃咖啡时，常用的水温为______摄氏度，浸泡时间为______小时。

9.咖啡师在制作法式压滤咖啡时，常用的滤纸类型有______和______。

10.咖啡师在制作冰滴咖啡时，常用的冰块类型有______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.意式浓缩咖啡的萃取比例一般为1:2。（）

2.手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡的苦味越重。（）

3.咖啡师在制作拿铁咖啡时，奶泡的打发程度越高越好。（）

4.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，咖啡、牛奶和奶泡的比例一般为1:2:1。（）

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