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2026年咖啡制作试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是咖啡豆的主要成分，约占咖啡豆重量的12%至13%。

2.咖啡豆的烘焙过程分为_______、_______和_______三个阶段。

3.意式咖啡机的工作压力通常为_______巴。

4.手冲咖啡的常用滤杯类型有_______和_______。

5.咖啡师在制作咖啡时常用的度量工具是_______。

6.咖啡豆的产地会影响其_______和_______。

7.拉花的基本技巧是利用_______和_______。

8.咖啡的酸度主要来源于_______。

9.咖啡豆的储存条件应保持_______、_______和_______。

10.咖啡的苦味主要来源于_______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越低。（）

2.手冲咖啡的水温应保持在90°C至96°C之间。（）

3.意式咖啡机通常使用深度烘焙的咖啡豆。（）

4.咖啡豆的研磨度对咖啡的口感有重要影响。（）

5.咖啡师在制作咖啡时不需要注意卫生条件。（）

6.咖啡豆的产地不会影响其风味。（）

7.拉花的基本技巧是利用牛奶的脂肪和蛋白质。（）

8.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆的烘焙过程。（）

9.