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施工现场食堂卫生安全专项方案（详细版）

一、编制依据

1、《中华人民共和国安全生产法》（2021修订版）

2、《中华人民共和国食品安全法》（2021修订版）

3、《建设工程安全生产管理条例》（国务院令第393号）

4、《建筑施工安全检查标准》（JGJ59-2011）

5、《建筑施工现场环境与卫生标准》（JGJ146-2013）

6、《施工现场临时用电安全技术规范》（JGJ46-2024）

7、《建设工程施工现场消防安全技术规范》（GB50720-2011）

8、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局）

9、《施工现场环境卫生与防疫工作规范》（DB11/T211-2021）

10、本工程施工组织设计、施工现场文明施工管理细则

二、施工准备

（一）人员准备

1、成立食堂卫生安全管控小组，设置专项负责人1名，全面负责食堂卫生管理、食品安全管控、隐患排查、整改督办、日常考核及应急处置统筹工作。

2、配置食堂专职管理员1名、持证厨师、帮厨人员若干、专职保洁人员2名、食材验收员1名，所有食堂从业人员必须持有效健康证上岗，无传染病及职业禁忌病症。

3、建立食堂人员实名制台账，动态更新从业人员信息、健康证件有效期，严禁无证人员、临时无关人员从事食堂操作工作。

4、组织全员开展岗前专项培训，内容包含食品安全规范、食材加工标准、卫生保洁要求、消杀防疫流程、消防安全、用电用气规范、违规处