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学校食堂人员考试题及答案.docx

学校食堂人员考试题及答案.docx

    学校食堂人员考试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.学校食堂在采购食材时，应优先选择哪种渠道以确保食品安全和成本效益？

    A.直接从无资质的农户处购买

    B.通过大型农产品批发市场采购

    C.仅从进口超市采购

    D.仅通过熟人介绍采购

    解析：正确答案为B。大型农产品批发市场通常具备完善的质检体系，能够提供可追溯的食材来源，且采购量大可降低成本。无资质农户的食材可能存在农药残留超标等问题，进口超市价格较高，熟人介绍缺乏规范性，均不符合食品安全和成本控制原则。

    2.食堂工作人员在处理生熟食材时，以下哪种做法

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