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2026事业单位工勤技能-山西-山西图书资料员三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，测定脂肪含量最常用的方法是？

A.索氏抽提法

B.罗兹-哥特里法

C.巴布科克法

D.盖勃法

2、食品微生物检验中，平板计数法适用于测定？

A.霉菌总数

B.大肠菌群

C.菌落总数

D.金黄色葡萄球菌

3、食品检验中，测定食品添加剂苯甲酸钠常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收法

D.红外光谱法

4、食品样品预处理中，下列哪种方法用于去除脂肪？

A.脂肪提取法

B.灰化法

C.消解法

D.蒸馏法

5、食品检验中，测定维生素C常用的方法是？

A.2,6-二氯酚靛酚滴定法

B.碘量法

C.原子吸收法

D.气相色谱法

6、食品中黄曲霉毒素B1测定常用的仪器是？

A.高效液相色谱仪（带荧光检测器）

B.原子吸收分光光度计

C.气相色谱仪

D.紫外分光光度计

7、食品检验中，测定食盐中碘含量常用的方法是？

A.滴定法

B.原子吸收法

C.气相色谱法

D.红外光谱法

8、食品检验中，测定酱油中氨基酸态氮常用的方法是？

A.甲醛值法

B.凯氏定氮法

C.滴定法

D.比色法

9、食品微生物检验中，检测大肠菌群常用的培养基是？

A.乳糖胆盐发酵管

B.营养