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2026公共营养师三级真题试卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪项是衡量食物营养价值的重要指标？()

A.能量含量

B.蛋白质含量

C.矿物质含量

D.脂肪含量

2.以下哪一种食物富含抗氧化剂？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.土豆

3.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.土豆

5.在营养学中，什么是食物的“热效应”？()

A.食物在烹饪过程中的热量损失

B.食物在人体内代谢过程中产生的热量

C.食物的口感对体温的影响

D.食物在冷藏过程中释放的热量

6.缺乏哪种维生素会导致皮肤干燥、皲裂？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

7.什么是膳食纤维？()

A.蛋白质的一种形式

B.脂肪的一种形式

C.一种不能被人体消化的碳水化合物

D.一种维生素

8.如何判断食物是否新鲜？()

A.根据食物的颜色、气味和