GBT 28739-2025 餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备标准立项发展报告.docxVIP

餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:EquipmentforTreatmentandUtilizationofFoodWasteinCateringIndustry

摘要

随着我国餐饮业规模持续扩大，餐厨废弃物产生量逐年攀升，由此引发的环境污染、资源浪费和食品安全隐患问题日益突出。餐厨废弃物含水率高、油脂含量大、易腐败变质，若处理不当，不仅会造成水体与大气污染，还可能通过地沟油等非法渠道回流餐桌，严重威胁公众健康。在此背景下，制定专门针对餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备的国家标准，成为规范行业秩序、推动技术升级、保障食品安全和环境安全的迫切需求。GB/T28739-2025《餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备》正是在这一形势下立项并发布的推荐性国家标准。本标准系统规定了餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备的术语和定义、分类与型号、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，适用于餐饮服务单位及集中处理场所使用的餐厨废弃物减量化、无害化和资源化处理设备。本标准的发布实施，将有效引导设备制造企业提升产品质量和技术水平，为餐饮企业选型采购提供技术依据，为行业监管提供标准支撑，对促进餐厨废弃物处理产业健康有序发展、助力无废城市建设和实现双碳目标具有重要意义。

关键词：餐厨废弃物；