2026年食品安全与食品质量检测技术培训与考核与应用考核测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品质量检测技术培训与考核与应用考核测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质

C.使用回收食品作为原料

D.使用食品生产用设备清洁剂清洗食品接触面

2.HACCP体系的核心是七个基本原理，以下哪项不属于这些原理？

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立监控程序

D.建立纠偏行动

3.在食品质量检测中，精密度通常用什么指标来表示？

A.准确度

B.系统误差

C.偶然误差

D.检出限

4.下列哪种光谱分析方法常用于食品中微量元素的定量分析？

A.紫外-可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.荧光分光光度法

D.红外分光光度法

5.食品微生物检验中，用于计数样品中总菌落数的方法通常是？

A.面板计数法

B.显微镜直接计数法

C.转移计数法

D.平板计数法

6.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾