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深圳市高中园至臻2026年秋季学期校园食品安全培训考核试题有答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据深圳市《校园食品安全管理办法（2026修订版）》，学校食堂食品留样应至少保存多久，以便于追溯食品安全问题？

A.1天

B.3天

C.7天

D.15天

2.在校园食品安全培训中，四洗操作指的是对食品加工前哪些部位必须彻底清洗？

A.手、砧板、刀具、容器

B.冰箱、微波炉、烤箱、洗碗机

C.厨房地面、墙壁、天花板、排水沟

D.食品原料、半成品、成品、包装材料

3.深圳市高中园至臻2026年秋季学期规定，学生饮用水必须符合哪个国家标准？

A.GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》

B.GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

C.GB4806.1-2020《食品安全国家标准食品接触材料及制品》

D.GB23793-2019《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

4.校园食堂发生食源性疾病爆发时，首要采取的措施是什么？

A.立即停课并疏散学生

B.封存可疑食品并送检

C.对涉事教师进行处罚

D.公布学校名称和病例数量

5.深圳市高