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2026食品安全事故预防与控制测试卷.docx

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    2026食品安全事故预防与控制测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪项不属于食源性疾病的特点？（）

    A.由食物中存在的病原体引起

    B.通常具有传染性

    C.症状多种多样，无明确规律

    D.潜伏期较长，通常几天内发病

    2.食品安全风险评估的核心环节是？（）

    A.识别食品中存在的风险因素

    B.评估风险因素对人类健康的影响程度

    C.制定食品安全标准

    D.开展食品安全监测

    3.HACCP体系的核心是？（）

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