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2026事业单位工勤技能-江西-江西食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，采样具有代表性的关键在于确保样品的。

A.数量充足

B.采集过程科学规范

C.包装完好

D.价格低廉

2、食品中水分含量的测定，常采用作为基础方法。

A.凯氏定氮法

B.烘干法

C.索氏提取法

D.比色法

3、食品微生物检验中，平板计数法主要用于测定。

A.重金属含量

B.大肠菌群数量

C.活菌总数

D.真菌毒素

4、食品检验中，滴定管的读数应精确到小数点后位。

A.1位

B.2位

C.3位

D.4位

5、下列哪种试剂属于基准物质，可用于直接配制标准溶液？

A.NaOH

B.KMnO4

C.Na2CO3

D.HCl

6、食品感官检验主要包括看、闻、尝和四个方面。

A.听

B.摸

C.量

D.称

7、pH试纸测定溶液酸碱度时，应与标准比色卡进行比对。

A.定量计算

B.目视比色

C.仪器测定

D.重量对比

8、食品检验实验室中，强酸强碱溅入眼中，应立即。

A.用手揉搓

B.用大量清水冲洗

C.滴眼药水

D.用布擦拭

9、食品中铅的测定，原子吸收光谱法的检出限一般为μg/mL。

A.0.001~0.01

B.0.1~1

C.10~100

D.100以上

10、检验