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生鲜冷链管理知识试卷及答案

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生鲜冷链管理知识试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.生鲜冷链物流中，以下哪个环节属于“断链”现象？

A.冷藏车运输

B.仓库冷藏存储

C.裸露的装卸搬运

D.冷库预冷处理

参考答案：C

2.在冷链运输中，常用的制冷剂R-404A的主要成分是？

A.氟利昂-1和氟利昂-2

B.氟利昂-134a和氟利昂-143a

C.氟利昂-22和氟利昂-125

D.氟利昂-12和氟利昂-114

参考答案：B

3.生鲜果蔬在冷链中易发生冷害的主要原因是什么？

A.温度过高

B.温度骤变

C.湿度不足

D.氧气含量过高

参考答案：B

4.冷链仓库中，以下哪种设备主要用于快速降低货物温度？

A.制冷压缩机

B.冷风机

C.冷凝器

D.蒸发器

参考答案：B

5.生鲜肉类在冷链运输中，适宜的冷藏温度范围是？

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.-18℃-0℃

D.-20℃-5℃

参考答案：C

6.冷链包装中，以下哪种材料具有较好的保温性能？

A.纸板箱

B.聚苯乙烯泡沫塑料

C.铝箔复合材料