《功能性食品学》课件.pptxVIP

《功能性食品学》课件高职及本科课程学习者专用

课程背景课程目标课程结构01课程预期成果02功能性食品概述03功能性食品分类04功能性食品与健康

功能性食品概述功能性食品定义功能性食品概述-定义、分类与健康关系

功能食品调生理防病免疫调节功能功能性食品中的某些成分可以增强机体免疫功能，如益生菌可以调节肠道菌群平衡，增强机体抵抗力。心血管保护功能植物固醇降胆固醇抗氧化功能抗氧化物抗老化其他生理功能改善消化调血糖总结了解功能选食品

原料天然多来源天然植物提取物天然植物提取物是从植物中提取的有效成分，如花青素、绿茶提取物等，具有抗氧化、抗炎等健康功效。动物提取物动物提取物调血脂微生物发酵产品微生物发酵产品其他原料原料成分独特总结功能性食品的原料多样，来源于自然界的不同生物，为人体提供各种健康益处。应用原料应用广泛发展趋势原料将更丰富

功能性食品的加工技术是关键环节。提取技术提取技术是指从原料中分离出具有特定功能成分的方法，如超临界流体提取、酶解提取等。分离技术分离技术分离技术包括膜分离、离心分离、沉淀分离等，用于纯化和浓缩功能性成分。稳定化技术稳定化技术是保持功能性食品在储存和运输过程中品质不变的技术，如冷冻干燥、高压均质等。包装技术包装技术包装技术是保护功能性食品免受污染和损害的重要手段，如真空包装、无菌包装等。提取技术保留营养分离技术提纯成分

安全性评价安全性评价方法安全性评价方法