餐饮服务食品安全知识考核试题及详细答案.docx

餐饮服务食品安全知识考核试题及详细答案

考试说明：本试题适用于餐饮服务从业人员、食堂工作人员、餐饮管理者岗前及在岗考核，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题，内容贴合餐饮实操场景，满分100分。

考试时长：60分钟

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.餐饮服务从业人员每年必须进行一次健康检查，取得（）后方可上岗工作。

A、工作证明B、健康证明C、培训证明D、从业资格证

2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

A、治愈后可B、暂时可以C、不得D、身体好转即可

3.食品存放时，距离地面、墙面的高度分