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餐饮业食品安全知识培训考核试题（含答案及详细解析）

考试说明：本试题适用于餐饮从业人员岗前及在岗食品安全培训考核，满分100分，考试时间60分钟，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题，内容贴合餐饮门店日常操作规范。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.餐饮从业人员上岗前必须取得（）方可从事食品经营工作

A、毕业证B、健康证明C、技能证书D、上岗证

答案：B

详细解析：根据食品安全相关法规，所有直接接触食品的餐饮工作人员，每年必须进行健康体检，取得有效的健康证明，无健康证明者不得上岗，患有传染性疾病的人员严禁从事食品加工、售卖工作。

2.食品存放时，距离地面、墙面