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2026年西式面点师（初级）资格认证考核题.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考核题.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考核题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作饼干常用的油脂主要是（）。

    A.植物油

    B.动物油

    C.黄油

    D.花生油

    2.发酵面团制作过程中，发酵的主要产物是（）。

    A.乳酸

    B.酒精和二氧化碳

    C.乙酸

    D.甲醇

    3.下列哪种原料是制作奶油蛋糕的主要起酥成分？（）

    A.鸡蛋

    B.糖

    C.黄油

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