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食品生产记录档案管理规范

一、总则

本规范旨在解决食品生产过程中记录滞后、数据失真及追溯断链的核心痛点，确保每一批次产品从原料入库到成品出库的全生命周期数据具备法律效力与物理可追溯性。

1.1适用范围

本规范适用于企业内所有食品生产加工车间、原辅料库房、成品库房、检验室及相关辅助部门。涵盖纸质记录与电子记录（ERMS系统）的全生命周期管理。

1.2管理职责划分

1.生产部：负责生产现场记录的实时填写、初版整理与按期移交。车间班组长为第一责任人。

2.质量部（QA）：负责记录格式的审核批准、定期抽查记录有效性，以及归档前的复核。QA主管为监督责任人。

3.档案室/综合部：负责记录实体的