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（2026）咖啡师职业资格考试题库(含答案)

一、选择题（共15题）

1.以下哪种咖啡品种是目前全球种植面积最广、产量最高的优质咖啡品种？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞尔萨（Excelsa）

答案：B

解析：阿拉比卡咖啡占全球咖啡产量的60%-70%，因其风味细腻、酸度明亮、香气丰富，被广泛认为是优质咖啡的代表。罗布斯塔产量约占30%，风味较浓郁、苦味重，常用于速溶咖啡或拼配；利比里卡和埃塞尔萨产量极低，主要分布在西非和东南亚，市场占有率不足1%。

2.咖啡树最适宜的生长海拔范围是？

A.0-500米

B.500-1000米

C.1000-2000米

D.2000米以上

答案：C

解析：咖啡树（尤其是阿拉比卡）喜温凉气候，适宜生长在海拔1000-2000米的区域。海拔过高（2000米以上）易受冻害，海拔过低（500米以下）温度过高会导致果实成熟过快，风味物质积累不足。

3.意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取参数中，单份（SingleShot）的粉量通常为？

A.5-7克

B.7-9克

C.14-18克

D.20-25克

答案：B

解析：意式浓缩单份粉量标准为7