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2026年营养与健康饮食选择题库

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一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.脂肪

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉

D.植物油

3.人体内脂肪主要作为哪种能量的储存形式？

A.糖原

B.脂肪酸

C.甘油三酯

D.氨基酸

4.维生素C的缺乏症是：

A.佝偻病

B.坏血病

C.贫血

D.夜盲症

5.下列哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性至关重要？

A.钙

B.铁元素

C.钾

D.锌

6.《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

7.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.评价一种食物营养价值的首要指标通常是：

A.能量密度