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2026年营养师资格考试营养学与食品科学专业题集

一、单选题（共10题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.某食品企业生产的婴幼儿辅食中，每100克含蛋白质8克、脂肪12克、碳水化合物60克，其能量估算值最接近？

A.400kcal

B.500kcal

C.600kcal

D.700kcal

3.食物中维生素C含量受哪些因素影响？（多选）

A.摄入时间

B.加工方式

C.储存条件

D.植物种类

4.中国居民膳食中，哪个矿物质元素缺乏率最高？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.淀粉类食物

D.植物油

7.食品安全国家标准GB2760—2016规定，食品中不得添加的成分是？

A.维生素强化剂

B.甜蜜素

C.苯甲酸钠

D.三聚氰胺

8.某地区居民因饮用水氟含量过高导致氟斑牙，该地区应采取的预防措施是？

A.增加钙摄入

B.改进饮用水处理

C.减少谷物摄入

D.补充氟化物牙膏

9.以下哪种烹