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2026年食品营养与健康研究试题集含营养学基础

一、单选题（共10题，每题2分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.某地区居民膳食结构以高精制碳水化合物为主，易导致哪种营养素缺乏？

A.维生素B12

B.维生素D

C.叶酸

D.矿物质

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.降低血糖反应

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.吸收胆固醇

4.中国居民膳食中，哪种脂肪酸的摄入量普遍偏高？

A.α-亚麻酸

B.花生四烯酸

C.饱和脂肪酸

D.EPA

5.孕期营养素缺乏可能导致的胎儿发育问题不包括？

A.神经管畸形

B.甲状腺功能减退

C.骨质疏松

D.贫血

6.老年人常见的营养问题不包括？

A.蛋白质-能量营养不良

B.钙缺乏

C.维生素B12缺乏

D.锌过量

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.罐头食品

D.油炸食品

8.反式脂肪酸的主要来源是？

A.植物油氢化

B.动物脂肪

C.海洋鱼类

D.谷物制品

9.中国居民膳食中，哪种维生素缺乏问题较为突出？

A.维生素A

B.维生素E

C.维生素K

D.维生素P

10.影响钙