餐饮行业年中员工考核试题及详细答案.docx

餐饮行业年中员工考核试题及详细答案

考核说明：本试卷适用于餐饮门店全体一线员工（服务员、后厨、保洁、收银等），满分100分，考试时间60分钟，题型包含选择题、判断题、填空题、简答题、案例分析题，内容贴合门店日常实操、卫生规范、服务标准及应急处理要求。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、餐饮从业人员上岗前、处理食材前、上完厕所后、接触垃圾后，必须做的基础操作是（）

A、更换工作服B、洗手消毒C、佩戴手套D、佩戴口罩

2、门店生冷食材、熟食、半成品存放原则正确的是（）

A、混放节省空间B、生熟分开、分层存放C、随意摆放D、熟食在下、生鲜在上

3、顾客用餐过