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(新)学校食堂食品安全知识培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，总计40分）

1.学校食堂采购预包装食品时，应当查验的核心资质文件不包括以下哪项？

A.食品生产许可证复印件

B.产品出厂检验合格证明

C.供货方的税务登记证复印件

D.预包装食品的标签标识

答案：C

解析：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十六条，学校食堂采购食品及原料时，应当查验供货方的食品生产经营许可证、产品合格证明文件，预包装食品还需检查标签标识是否符合规定，税务登记证不属于必须查验的食品安全相关资质文件。

2.食品储存过程中，以下哪种做法可有效避免交叉污染？

A.生肉、蔬菜、熟