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小型餐馆快餐店小吃店饮品店食品安全管理实用指南.pdf

小型餐馆快餐店小吃店饮品店食品安全管理实用指南.pdf

    位操作间面积不得小于热加工场所应有机械排风设施门窗排风扇口装配严密能防止虫害进入与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆下清洗不生锈的纱网门也可踩用空气幕与外界直接相通的门能自动关闭

    餐饮服务单位食品安全管理制度目录

    （适用于小型餐馆、快餐店、小吃店、饮品店）

    1.食品采购索证、进货验收和台帐记录制度

    2。操作间卫生制度

    3。从业人员健康检查制度

    4.从业人员食品安全知识培训制度

    5。餐具用具清洗消毒食品安全制

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