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2026年酒厂工艺类考试题库及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.酒厂在生产过程中，通常使用哪种原料作为主要发酵剂？

A.酵母

B.麦芽

C.麦芽汁

D.糖蜜

2.在葡萄酒酿造过程中，下列哪一步是去除葡萄中的固体物质的？

A.发酵

B.浸渍

C.过滤

D.陈酿

3.啤酒酿造中，哪种方法可以用来提高啤酒的酒精度？

A.冷却

B.澄清

C.熟化

D.加糖

4.在白酒生产中，下列哪种工艺属于固态发酵？

A.浸蒸法

B.泡制法

C.窖藏法

D.热处理法

5.黄酒酿造过程中，下列哪种微生物是主要的发酵剂？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.酒曲菌

6.在葡萄酒酿造中，下列哪种设备用于将葡萄压榨成葡萄汁？

A.发酵罐

B.压榨机

C.过滤器

D.陈酿桶

7.啤酒酿造过程中，哪种方法可以用来提高啤酒的口感和风味？

A.冷却

B.澄清

C.熟化

D.添加啤酒花

8.在白酒生产中，下列哪种工艺属于液态发酵？

A.浸蒸法

B.泡制法

C.窖藏法

D.热处理法

9.黄酒酿造过程中，下列哪种方法可以用来提高黄酒的品质？

A.冷却

B.澄清

C.熟化

D.添加香料

10.在葡萄酒酿造中，下列哪种设备用于将葡萄汁中的固体物质分离？

A.发酵罐

B.压榨机

C.过滤器

D.陈酿桶

二、判断题（