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2026版学校食品安全管理员考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.学校食堂从业人员应当接受食品安全知识培训，下列哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全操作规范

C.心理健康知识

D.食品原料采购知识

2.食堂的食品留样应当如何保存？()

A.在冷藏条件下保存48小时

B.在常温条件下保存24小时

C.在冷冻条件下保存72小时

D.在室温条件下保存12小时

3.食堂发生食物中毒事件后，应立即采取哪些措施？()

A.立即停止供餐，报告上级部门

B.继续供餐，观察症状

C.停止供餐，自行处理

D.通知家长，等待症状自行缓解

4.学校食堂的餐具清洗消毒，下列哪种方法最有效？()

A.洗涤剂清洗，自然晾干

B.高压蒸汽消毒，自然晾干

C.洗涤剂清洗，紫外线消毒

D.洗涤剂清洗，煮沸消毒

5.食堂的食品储存应当遵循什么原则？()

A.先进先出

B.后进先出

C.随机存储

D.按照生产日期排序

6.食堂从业人员患有何类疾病时，应立即停止工作？()

A.感冒

B.腹泻

C.流感

D.晕车

7.食堂的食品加工区域应当符合什么要求？()

A.干净整洁，无积水

B.有足够的照明，通风良好

C.有防蝇、