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中职餐饮服务与管理酒水知识与酒吧服务测试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下属于蒸馏酒的是（）

A.绍兴黄酒B.德国啤酒C.法国干邑D.意大利基安蒂红葡萄酒

2.鸡尾酒长岛冰茶的基酒不包括（）

A.伏特加B.龙舌兰C.金酒D.朗姆酒

3.葡萄酒标上Reserva字样通常表示（）

A.珍藏级B.普通餐酒C.起泡酒D.加强型葡萄酒

4.啤酒的酒精含量通常为（）

A.3%-5%B.8%-12%C.15%-20%D.40%以上

5.调制血腥玛丽（BloodyMary）的关键辅料是（）

A.青柠汁B.番茄汁C.红石榴糖浆D.苦精

6.酒吧常用量酒器的标准容量为（）

A.15ml/30mlB.20ml/40mlC.25ml/50mlD.30ml/60ml

7.干邑（Cognac）的法定葡萄品种主要是（）

A.雷司令B.霞多丽C.白玉霓D.黑皮诺

8.以下属于甜型葡萄酒的是（）

A.波尔多赤霞珠B.托卡伊阿苏C.勃艮第夏布利D.香槟区白中白

9.调制玛格丽特（Margarita）时，杯口需要（）

A.撒糖边B.沾盐边C.裹可可粉D.涂蜂蜜

10.清酒的酿造原料主要是（）

A.大麦B.小麦C.大米D.