2026年江苏餐饮行业法规知识测试题.docxVIP

2026年江苏餐饮行业法规知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品信息，并作什么记录？

A.口头记录

B.电子记录

C.草稿记录

D.书面记录或电子记录

2.江苏省某餐饮企业位于学校附近，其提供的食品应当符合什么要求？

A.只需符合国家食品安全标准

B.符合国家食品安全标准，并适合学生食用的要求

C.符合国家食品安全标准，并符合特定供餐要求

D.由学校自行规定食品安全标准

3.餐饮服务提供者应当按照要求对从业人员进行食品安全培训，培训内容不包括以下哪一项？

A.食品安全法律、法规和标准

B.食品安全管理制度和操作规范

C.食品添加剂的使用规范

D.企业内部的人事管理流程

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂，应当遵守什么原则？

A.非必要不使用

B.尽可能多使用以提升风味

C.只使用价格昂贵的添加剂

D.使用前必须经过顾客同意

5.餐饮企业发生食品安全事故时，应当立即采取什么措施？

A.