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2026年咖啡饮品调配与创意设计考核试卷.docx

2026年咖啡饮品调配与创意设计考核试卷.docx

    2026年咖啡饮品调配与创意设计考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、理论知识部分

    1.咖啡豆的主要风味物质不包括以下哪一项？

    A.酸味物质

    B.甜味物质

    C.苦味物质

    D.脂肪酸

    E.矿物质

    2.下列哪种咖啡处理法通常能产生果香浓郁、酸度较高的咖啡豆？

    A.水洗法

    B.日晒法

    C.蜜处理法

    D.水蜜处理法

    3.意式浓缩咖啡（Espresso）的核心特征之一是具有丰富的油脂层，通常称为“Crema”，其主要成分是？

    A.咖啡

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