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2026事业单位工勤技能-新疆-新疆计量检定工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、新疆烤包子生坯的收口方向应为？

A.朝上

B.朝下

C.侧放

D.任意方向

2、制作饺子皮时，面水比例一般为？

A.500g面粉配200ml水

B.500g面粉配250ml水

C.500g面粉配300ml水

D.500g面粉配350ml水

3、新疆拉条子的拉面技法中，抻拉的主要发力部位是？

A.手指

B.手腕

C.手臂

D.腰部

4、制作蛋挞液时，牛奶与淡奶油的比例一般为？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

5、新疆奶茶熬制时，砖茶与水的比例一般为？

A.50g茶配1000ml水

B.50g茶配1500ml水

C.50g茶配2000ml水

D.50g茶配2500ml水

6、制作酥油花时，酥油的最佳软化温度是？

A.0-5℃

B.10-15℃

C.20-25℃

D.30-35℃

7、制作酸奶时，lactobacillusbulgaricus与streptococcusthermophilus的理想比例是？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

8、新疆那仁面片煮制的时间一般控制在？

A.2-3分钟

B.5-7分钟

C.10-12分钟

D.15-1