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膳食科医院感染管理制度.docx

膳食科医院感染管理制度

1.遵守中华人民共和国食品卫生法，学习食品卫生知识，严格执行卫生管理制度，保证食品不受污染。

2.工作人员每年必须进行一次健康体检，取得健康证后方可上岗，若发现患有传染病，化脓性皮肤病和肝炎病毒携带者应及时调离工作岗位。

3.工作人员上班必须穿戴好工作衣帽，讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，理发，勤换工作服。在工作岗位上，保持衣帽整洁，双手干净。医务人员禁止穿工作服进入餐厅就餐。

4.除本食堂员工外，非食堂工不得进入食堂。做好环境卫生及防尘，防虸蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。

5.肉类，水产品禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存，贴有明显标识。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

6.冰箱、冰柜生熟食分开摆放，冰箱冰柜每周清洁一次，并有记录。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物经常保持清洁、干净、整齐。筐、盆必须放置在架子上。保持室内清洁卫生，每周彻底打扫除一次，清洁门，窗等卫生。

7.医护人员和患者的餐具分开使用，餐具必须每次清洗，消毒后放入清洁柜内，洗碗布用后煮沸消毒，定期更换。

8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质，超过保持期限的食品成残余食物的垃圾筒必须加盖；消灭蟑螂、老鼠、苍蝇，以防交叉感染。

9.勤洗手，特别在配菜、烹饪、送饭菜、卖饭前必须做到充分有效洗手（按洗手六步法程序）。