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2026年食品营养与健康研究前沿知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项技术被认为是生产细胞培养肉的关键突破？

A.超声波辅助提取植物蛋白

B.基于基因编辑的植物快速育种

C.体外培养条件下模拟肌肉细胞分化

D.利用微藻生物反应器生产高蛋白饲料

2.“精准营养”的核心概念主要依赖于以下哪类技术的进步？

A.传统膳食调查方法

B.基于流行病学研究的膳食指南制定

C.多组学（基因组、蛋白质组、代谢组等）技术

D.传统食品加工工艺的改进

3.肠道菌群结构与功能发生显著改变的现象，通常被称为？

A.肠道屏障功能亢进

B.肠道菌群失调（Dysbiosis）

C.肠道激素过度分泌

D.肠道蠕动减慢

4.以下哪种加工技术属于非热加工范畴，常用于保持食品天然活性成分？

A.热风干燥

B.高压脉冲电场处理

C.热油煎炸

D.烘烤

5.某项研究发现，遵循地中海饮食模式与较低的心血管疾病风险相关，这种研究属于？

A.临床试验

B.病例对照研究

C.队列研究