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2026年西式面点师（初级）理论知识实操卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填写在括号内。）
1.西式面点中常用的起酥油主要是（）。
A.植物油
B.动物脂肪
C.黄油
D.猪油
2.制作泡芙类产品时，常用的油脂与面粉的比例通常要求较高，其主要目的是（）。
A.增加产品的甜度
B.提供产品酥脆的口感
C.提高产品的湿度
D.方便产品的塑形
3.发酵面团在烘
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2026年西式面点师（初级）理论知识实操卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填写在括号内。）
1.西式面点中常用的起酥油主要是（）。
A.植物油
B.动物脂肪
C.黄油
D.猪油
2.制作泡芙类产品时，常用的油脂与面粉的比例通常要求较高，其主要目的是（）。
A.增加产品的甜度
B.提供产品酥脆的口感
C.提高产品的湿度
D.方便产品的塑形
3.发酵面团在烘
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