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2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题精选
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共40分）
1.西式面点师在处理原辅料时，应优先考虑的因素是（）。
A.成本高低
B.个人喜好
C.食品安全
D.外观美观
2.下列哪种油脂常用于制作酥皮，因其能形成丰富的层状结构？（）
A.植物油
B.黄油
C.猪油
D.起酥油
3.制作海绵蛋糕时，为防止蛋糕开裂，关键控制因素之一是（）。
A.鸡蛋温
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2026年西式面点师（初级）资格认证考试真题精选
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共40分）
1.西式面点师在处理原辅料时，应优先考虑的因素是（）。
A.成本高低
B.个人喜好
C.食品安全
D.外观美观
2.下列哪种油脂常用于制作酥皮，因其能形成丰富的层状结构？（）
A.植物油
B.黄油
C.猪油
D.起酥油
3.制作海绵蛋糕时，为防止蛋糕开裂，关键控制因素之一是（）。
A.鸡蛋温
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