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2026年餐饮业企业风险管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在题后括号内）

1.风险管理的基本流程通常不包括以下哪个环节？

A.风险识别

B.风险分析

C.风险应对

D.风险评估

2.在餐饮业中，由病原体通过食物传播而引起的疾病风险属于：

A.运营管理风险

B.安全与安保风险

C.食品安全风险

D.法律与合规风险

3.因员工操作失误导致厨房火灾，这种风险主要属于：

A.财务风险

B.安全与安保风险

C.人力资源风险

D.法律与合规风险

4.餐饮企业通过购买财产保险来转移潜在损失，这种风险管理策略属于：

A.风险规避

B.风险降低

C.风险转移

D.风险接受

5.以下哪项不属于餐饮企业常见的财务风险？

A.食材成本突然大幅上涨

B.预订量骤减导致收入锐减

C.银行突然收紧信贷

D.店铺租金到期无法续约

6.针对食品安全风险，餐饮企业加强员工卫生培训，规范操作流程，属于：

A.风险规避

B.风险降低

C.风险转移

D.风险接受

7.餐饮