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2026年餐饮管理（餐厅服务规范）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.餐厅服务人员在引领客人时，应走在客人前方（）左右，步伐适中，不断回头观察客人是否跟上。

A.1米B.1.5米C.2米D.2.5米

2.当客人进入餐厅时，服务人员应主动迎接，微笑问候，使用礼貌用语（）。

A.“您好，欢迎光临！”B.“欢迎您来用餐！”C.“很高兴见到您！”D.“请进！”

3.为客人点菜时，服务人员应站在客人（），身体微微前倾，保持良好的沟通距离。

A.左侧B.右侧C.前方D.后方

4.餐厅的餐桌布局应合理，一般两人桌之间的距离不少于（）。

A.80厘米B.90厘米C.1米D.1.2米

5.上菜时，服务人员应将菜肴放在转盘的（）位置，方便客人取用。

A.边缘B.中间C.靠近主宾一侧D.随意

6.当客人要求添酒时，服务人员应（）。

A.迅速添加B.询问客人是否需要更换品种C.拒绝客人D.先观察客人状态再决定

7.餐厅