2025年大学农产品加工与贮藏工程（贮藏工艺）试题及答案.docVIP

2025年大学农产品加工与贮藏工程（贮藏工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案填写在相应位置。

1.以下哪种贮藏方式能最大程度保持农产品的原有风味和品质？

A.常温贮藏

B.低温贮藏

C.气调贮藏

D.辐照贮藏

2.农产品在贮藏过程中发生呼吸作用，其呼吸强度与贮藏效果的关系是？

A.呼吸强度越大，贮藏效果越好

B.呼吸强度适中，贮藏效果最佳

C.呼吸强度越小，贮藏效果越好

D.呼吸强度与贮藏效果无关

3.下列哪种气体成分能抑制农产品的呼吸作用？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

4.对于易腐坏的水果，适宜的贮藏温度范围一般是？

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

5.在农产品贮藏中，利用保鲜膜包裹的主要作用是？

A.增加氧气含量

B.减少水分散失

C.促进呼吸作用

D.降低二氧化碳浓度

6.农产品贮藏时，湿度对其品质的影响主要体现在？

A.高湿度有利于防止干缩

B.低湿度有利于防止霉变

C.适宜湿度可减少生理病害

D.湿度对农产品品质无影响

第II卷（非选择题共70分）

二