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2026年食品安全知识竞赛题库大全

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是

答案：D

2.题目：某地市场监管部门在检查中发现一家食品加工厂使用过期原料生产糕点，依据《中华人民共和国食品安全法》规定，该工厂可能面临以下哪种处罚？（）

A.警告B.罚款C.没收违法所得D.以上都是

答案：D

3.题目：下列哪种食品添加剂使用时必须遵守“最大使用量”规定？（）

A.食盐B.防腐剂C.调味剂D.颜色剂

答案：B

4.题目：2025年某市抽检发现某品牌婴幼儿配方奶粉中检出阪神毒蛋白，依据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765），该产品应立即采取什么措施？（）

A.召回B.降价销售C.加贴警示标识D.照常销售

答案：A

5.题目：冷链食品运输过程中，温度记录仪显示温度多次超过0℃-4℃的范围，依据《食品安全国家标准肉与肉制品》（GB2726），该批次产品应如何处理？（）

A.继续运输B.立即停止运输并上报C.降低运输成本后继续运输D.加快运输速度