2026年食品安全与食品添加剂使用规范与考核与应用考核与应用考核测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂使用规范与考核与应用考核与应用考核测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.根据《2026年食品安全与食品添加剂使用规范》，下列哪种物质不属于食品添加剂的范畴？

A.用于改善食品品质的防腐剂

B.用于着色的人工合成色素

C.食品加工助剂

D.为了增加食品营养成分而添加的维生素、矿物质

2.食品添加剂的标签标识上，必须标示的内容不包括：

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的质量等级

C.食品添加剂的执行标准号

D.食品添加剂在食品类别中的使用范围

3.下列关于食品添加剂ADI（每日允许摄入量）的说法，正确的是：

A.ADI表示每天可以安全摄入食品添加剂的最大剂量，没有安全边际。

B.ADI值越低，表示该添加剂的安全性越高。

C.未设定ADI值的食品添加剂，表示其安全性数据不充分或不适宜设定每日允许摄入量。

D.成人ADI值通常适用于所有年龄段的人群。

4.在食品生产过程中，对食品添加剂进行称量、混合等操作时，应遵循的原则不包括：

A.准确无误

B.防止交叉污染

C.提高