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2026年食品添加剂应用与风险控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于中国食品添加剂使用标准（GB2760）规定的食品添加剂分类？

A.防腐剂

B.酸度调节剂

C.食品营养强化剂

D.食品包装材料

2.食品添加剂的“按需使用”原则主要是指什么？

A.根据生产需要随意添加

B.在保证食品安全和产品质量的前提下，达到预期目的的最小用量

C.仅在必要时添加

D.必须使用多种添加剂以达到效果

3.用于改变食品酸碱度的食品添加剂属于哪一类？

A.着色剂

B.甜味剂

C.酸度调节剂

D.抗氧化剂

4.下列哪种物质不属于食品添加剂的允许使用范围？

A.在果汁中使用的维生素C（抗氧化剂）

B.在面包制作中使用的酵母（属于加工助剂，常与食品添加剂并列管理，但严格说不属于GB2760列出的添加剂类别）

C.在油炸食品包装材料中使用的抗氧化剂（此题有歧义，若指直接添加到食品中，则错误；若指用于接触食品的包装材料，则可能允许，但题目可能意在考察GB2760范围，故倾向于B或C的表述需更