2026年咖啡师专业能力认证试题.docxVIP

2026年咖啡师专业能力认证试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆含有更高的______。

A.咖啡因含量

B.脂肪含量

C.酚类化合物

D.水分含量

2.咖啡豆的“蜜处理”是一种干法处理方式，其主要特点是在干燥过程中______。

A.完全不接触水

B.对果胶进行酶解处理

C.保持果肉完整包裹

D.使用化学药剂加速发酵

3.在烘焙过程中，咖啡豆颜色由绿变褐的主要原因是______。

A.水分蒸发

B.碳水化合物燃烧

C.蛋白质分解

D.矿物质氧化

4.对于手冲咖啡，通常认为使用______度的水温能更好地萃取中等烘焙咖啡的风味。

A.85

B.90

C.95

D.100

5.意式浓缩咖啡理想的萃取时间范围通常在______秒之间。

A.15-20

B.20-25

C.25-30

D.30-35

6.咖啡磨豆机研磨度调节不均匀，可能导致咖啡萃取______。

A.过快，口感尖酸

B.过慢，口感