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2026年食品安全管理与营养搭配知识测试题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.食品成分表

C.食品生产许可证编号

D.食品广告语

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.碳酸氢钠

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些活动？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施？

A.掩盖事故真相

B.向当地卫生行政部门报告

C.减少产品产量

D.向媒体发布虚假信息

7.以下哪种调味品在高温下容易产生有害物质？

A.食醋

B.酱油

C.花生油（反复使用）

D.盐

8.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是多久一次？

A.半年

B.一年

C.两年

D