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2026年营养学专业知识考试题目集：健康饮食与营养平衡

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米面

B.精制面粉

C.豆制品

D.花生油

2.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

5.中国居民膳食中，建议脂肪供能占总能量的比例是多少？

A.20%–30%

B.30%–40%

C.40%–50%

D.50%–60%

6.以下哪种矿物质缺乏会导致贫血？

A.钙

B.铁

C.锌

D.锰

7.儿童和青少年每日需要多少牛奶或等量奶制品来满足钙需求？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.精制米面

B.水果

C.油脂

D.肉类

9.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入多少克烹调油？

A.10克

B.20克

C.25克

D.30克

10.以下哪种食物是叶酸的良好来源？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.深绿色蔬菜