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2026食品安全与食品添加剂安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险因素？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.食品包装材料的老化

2.食品安全风险分析（HACCP）体系中的“C”代表？（）

A.分析（Analysis）

B.控制（Control）

C.临界（Critical）

D.评估（Evaluation）

3.食品添加剂按功能分类，以下哪项属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.诱惑红

D.淀粉

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则之一是？（）

A.可以根据需要增加使用量以提高效果

B.应在保证食品安全的前提下使用

C.可以添加任何合法的外国食品添加剂

D.仅需关注生产过程中的便利性

5.下列哪种物质不属于国家规定的食品添加剂类别？（）

A.防腐剂

B.甜蜜素

C.苏丹红

D.抗氧化剂

6.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.生产者的名称、地址、联系方