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2026年食品安全法律法规应用练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、案例分析题（每题20分，共40分）

1.某食品生产公司A，在其生产的某品牌儿童辅食产品中添加了国家明令禁止使用的食品添加剂“三聚氰胺”，以改善产品外观和增加产品“营养”含量。产品流入市场后，被监管部门抽样检测发现。同时，公司销售部门人员为完成销售指标，在宣传中夸大产品功效，声称“有助于儿童快速增高”。请结合《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，分析食品公司A及其销售部门人员的行为是否构成违法？若构成违法，分别违反了哪些具体规定？应承担哪些相应的法律责任？公司A应如何针对此事件进行整改以符合法律规定？

2.某连锁餐饮企业B在某市有多家门店。在一次内部自查中，发现部分门店存在以下情况：①厨房地面潮湿，清洁不及时，有油污积聚；②食品添加剂（如醋、酱油）使用后未及时准确记录，存在可能混淆使用的情况；③员工在处理食品前后未按规定洗手消毒，且佩戴了首饰；④仓库中，生食与熟食未分开存放，且部分食品保质期标识不清。请依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、餐饮服务食品安全操作规范等规定，逐一分析上述情况是否违反食品安全法规？若违反，分别违反了哪些具体规定？该餐饮企业B应采取哪些措施纠正这些违法行为，并防止类似问题再次发生？

二、简答题（每题15分，