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2026年饮食健康与食品添加剂安全性评价测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.以下哪一项不属于中国居民膳食指南“食物多样，谷类为主”原则的核心内涵？

A.每日摄入谷薯类食物250-400克

B.建议每周吃至少5种不同颜色的蔬菜水果

C.主食应占膳食总能量的一半左右

D.尽量减少精米白面，增加全谷物摄入

2.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烤

C.煮

D.炒

3.以下关于膳食纤维的描述，错误的是？

A.可促进肠道蠕动，预防便秘

B.有助于维持血糖稳定

C.能提供人体所需的主要能量

D.多存在于蔬菜、水果、全谷物和豆类中

4.适量饮水对健康至关重要，以下哪种情况不需要特别增加饮水量？

A.天气炎热或运动后出汗较多时

B.患有尿路感染期间

C.饮食中富含高盐、高糖食物时

D.正在服用某些可能导致脱水药物时

5.以下哪种食品成分属于食品添加剂？

A.天然存在的色素（如胡萝卜中的β-胡萝卜素）

B.添加到食品中以增