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2026年酱酒理论测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.以下哪种原料是酿造酱酒的主要原料？

A.小麦

B.高粱

C.玉米

D.大米

2.酱酒的酿造工艺中，下沙是指？

A.第一次投料

B.第二次投料

C.第三次投料

D.第四次投料

3.酱酒的典型风味特点不包括以下哪一项？

A.酱香突出

B.口感绵甜

C.回味悠长

D.清香纯正

4.以下哪个品牌不属于知名酱酒品牌？

A.茅台

B.郎酒

C.汾酒

D.习酒

5.酱酒的发酵过程中，哪种微生物起到关键作用？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.根霉菌

6.酱酒的酿造周期一般为？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

7.以下关于酱酒储存的说法，正确的是？

A.储存时间越长越好

B.储存温度越高越好

C.储存环境要潮湿

D.储存容器要用塑料桶

8.酱酒的酒精度数一般在？

A.38%vol-42%vol

B.45%vol-50%vol

C.52%vol-55%vol

D.53%vol左右

9.以下哪种方法可以鉴别酱酒的真伪？

A.看酒的颜色

B.闻酒的香气

C.摇晃酒液看酒花

D.以上都是

10.酱酒在酿造过程中，需要经过几次蒸煮？

A.2次

B.4次

C.6次

D.9次

二、判断题（总共10题，